很多朋友对于麻辣烫家常做法大全和麻辣烫家常做法大全视频不太懂 ，麻辣今天就由小编来为大家分享 ，全麻希望可以帮助到大家 ，辣烫下面一起来看看吧 ！家常
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1 、制卤水 。视频炒锅置旺火上 ，麻辣下菜油烧到6成熟后 ，全麻下郫县豆办(先朵细)煵酥 ，辣烫速放入姜米 、家常花椒炒香后立即下鲜汤 。做法再放入舂茸的大全豆豉 、研细的视频冰糖 、牛油 、麻辣醪糟汁 、料酒、精盐 、胡椒粉、干辣椒 、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水 。
2 、制主料 。将劳菜洗净 、兔腰 、鳝鱼 、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗净的竹签 ，将肴穿成约三四十克一串 。
3 、烫制 。卤水锅置旺火上 ，使之保持小沸 ，将各类菜用串好的竹签烫制 ，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食 。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内 ，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用 。或蘸或不蘸 ，或多或少由自己决定 。
5、容易出现的问题及解决方法:烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的 。不能采用象鸡翅 、鸡爪 、鸭掌 、牛肉等不容易烫熟的原料 。
6 、鳝鱼 、带鱼一类的菜肴 ，烫制的时间也应长一些 ，烫制这类原料时不要摆动过多 、过快 ，掌握好火候 ，就不会出现不熟的问题了 。
食材 ：麻辣烫底料150g 、牛肉丸50g 、包心鱼丸50g 、鱼豆腐50g、面筋50g 、腐竹50g 、香菇50g 、西兰花50g 、豆腐卷50g 、火腿片50g 、等爱吃的食材 ，清水适量 。做法：教你如何在家自制美味麻辣烫1)麻辣烫的关键就在于底料，取一包麻辣烫底料2)用厨房剪将底料剪开教你如何在家自制美味麻辣烫3)在锅中倒入适量的清水 ，中火将水做开4)将麻辣烫的底料包倒入水中 ，用筷子将料包调匀教你如何在家自制美味麻辣烫5)按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序6)要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材 ，最后放入蔬菜类教你如何在家自制美味麻辣烫7)盖锅盖焖煮30秒后即可关火8)将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用 。
准备食材 ：生姜适量 、大蒜适量 、油适量、盐适量 、麻椒适量 、辣椒适量 、豆瓣酱两小勺 、芝麻酱适量 、豆芽100克 、黑木耳100克 、各种丸子适量
做法：
1.热锅下油
2.生姜、大蒜 、麻椒 、辣椒炒香，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒 ，再加两小勺豆瓣酱炒香 。
3.加入适量高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水 。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮 ，煮得快好时下素菜。
5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅 ，加调好的芝麻酱拌匀 ，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了！
好了 ，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣烫家常做法大全和麻辣烫家常做法大全视频问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！
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